河北白酒加盟 白酒的生产工艺
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白酒生产工艺
一、白酒酿造大多是固态发酵，其主要产品是乙醇。经检测分析，白酒不仅含有乙醇和水，还含有其他风味物质，约占总量的2%。由于九所中学中这些风味物质的种类和比例不同，白酒不同于酒精，形成了不同的风格特征。
白酒主要含有醇、酸、脂、酮、芳香化合物等物质。在微生物的作用下，这些物质可以实现相互转化。
二、酿造葡萄酒的原料及配比为高粱（36%）、大米（22%）、糯米（18%）、小麦（16%）和玉米（8%），其质量配比要求非常严格。配料应按先多后少的原则依次运至物料搬运现场，各种颗粒的比例不得错误。
三、五粒完全粉碎后，根据比例精确粉碎五粒。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米和小麦的粉碎度分别为4、6和8瓣，不混合全谷物。
四、蒸麸皮是一种优质的酿酒填料。它可以在发酵和烹饪过程中产生甲醇、糠醛等物质。蒸糠可以去除糠壳中的异味。
五、当酒窖打开，发酵期结束时，应清除密封泥，并取酒糟蒸酒。酒窖的发酵期为70天。
六、在配料、搅拌和湿润谷物的过程中，应达到三个精度：精确配料、精确混合谷物、精确混合麸皮和均匀混合谷物和麸皮。
七、蒸汽机应平整，蒸汽渗透均匀，蒸汽不得流动，蒸汽机应轻轻喷洒并均匀铺砌。
八、在酿酒和采摘葡萄酒时，要掌握慢火流酒和高火蒸谷的原理。采摘葡萄酒时，根据感官味道判断葡萄酒质量，品尝时采摘。采摘后，葡萄酒被运输到葡萄酒仓库，根据质量进行称重和混合。
九、在冷却蒸汽机之前，关闭空气阀，拆下弯头并揭开蒸汽机盖；用起重机将蒸汽机吊到冷床附近，打开蒸汽机底部。
十、进入窖池前，必须将窖池清理干净，并撒上约一公斤的曲粉。进入地窖后，必须在踏上地窖之前快速挖掘并平整。进入地窖后，找到五个测温点，插入温度计，检查后做好记录。
十一、离开酒窖后，将麸皮分批混合制成酒糟。然后将发酵的酒糟蒸成头、尾和成品白酒。成品白酒被储存在仓库中。
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